Parsaa saksalaiseen tapaan

Saksalaiset rakastavat parsaa, varsinkin valkoista parsaa. Tyypillisintä se on nauttia mahdollisimman tuoreena ihan voisulan kanssa. Ilmakuivattu, savustettu Schwarzwälder-kinkku myötäilee niin parsan kuin viininkin makua.

Saksalaiset ova valkoisen parsan ystäviä.

Parsaa saksalaiseen tapaan

6 tankoa valkoista parsaa/ruokailija

nokare voita

ripaus suolaa

vettä

VIHREÄ SITRUUNAVOISULA

100 g voita

kourallinen villirucolaa

1 sitruunan raastettu kuori

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

LISÄKSI

8 viipaletta Schwarzwälder-kinkkua

Kuori parsat kevyesti ja poista kantaosasta pari senttiä. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Mausta vesi nokareella voita ja ripauksella suolaa. Lisää parsat ja anna niiden kiehua hiljalleen noin 6-8 minuuttia parsojen paksuudestariippuen.

Sulata voi kattilassa. Silppua rucola, raasta hyvin pestyn sitruunan kuori.

Sekoita ainekset voisulaan. Mausta pippurilla ja suolalla

Pane lautaselle kuumat parsat ja kinkkuviipaleet. Lusikoi parsoille voisulaa. Tarjoa heti.

Ilmakuivattu kinkku sopii parsan ja sitruunaisen voisulan kaveriksi.

Viinivinkki: 

Parsan seuraksi sopii puolikuiva, erittäin hapokas, hedelmäinen ja mineraalinen Baron von HeylEstate Riesling  13,98 euroa.