Espanjalainen manteligazpacho

Tämä espanjasta kotoisin oleva kylmä keitto on viettelevä alkuruoka tai hellepäivän viilentäjä. 

8-10 annosta

maidoton, vege

250 g kokonaisia kuorittuja manteleita

6 dl jääkylmää vettä

100 g ( 4 viipaletta) kuivahtanutta vaaleaa leipää, josta kuoret poistettu

8­-10 valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

½ dl sherry- tai balsamiviinietikkaa

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

KORISTEEKSI

paahdettuja mantelilastuja

Jos käytät kuorimattomia manteleita, kalttaa ne. Kasta mantelit kiehuvaan veteen ja kuori.

Laita tehosekoittimeen mantelit, leipä ja valkosipulinkynnet.  Lisää vesi koneen käydessä ja käytä konetta kunnes seos on tahnamaista. Lisää öljy ja etikka ohuena nauhana keiton sekaan.

Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Jaa keitto shottilaseihin ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla