Blondin helppo joulumenu

Tämä joulumenu ei ole aivan perinteinen kinkku ja laatikot -osastoa, mutta hyvin jouluiselta se silti maistuu. Lisäksi jouluaterian valmistelu käy miltei käden käänteessä.

Päärynäsalaatti on hedelmäinen alkuruoka. 

Lämmin päärynäsalaatti

4 annosta

2 kypsää päärynää

100 g parmankinkkua tai pancettaa

1 rasia salaattisekoitusta( esim. Oriental)

100 g  sinihomejuustoa (esim. Gorgonzola)

1 granaattiomena

LISÄKSI

2 rkl neitsytöljyä

1 rkl  pähkinäöljyä

1 rkl balsamicoa

ripaus sormisuolaa

1/4 tl mustapippurirouhetta

Lohko päärynät pitkittäin kuuteen osaan.  Kääri jokaisen päärynälohkon ympärille kinkkusuikale. Grillaa hedelmälohkoja 250-asteisessa uunissa grillivastuksen alla, kunnes kinkku on rapeaa

Sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa. Lisää salaattisekoitus ja pyöräytä. Nostele salaatti annoslautasille. Puolita granaattiomena ja irrottele siemenet puukauhalla tai lusikalla kuoreen kopautellen.

Asettele salaatin päälle päärynälohkoja ja murenneltua sinihomejuustoa.  Viimeistele granaattiomenansiemenillä.

Tarjoa heti.

Kuorrutettu kalkkunanfilee korvaa pienessä perheessä kinkun.

Yrtti-karpalokuorrutettu kalkkunanfilee

8-10 annosta

1 1/2 -2 kg kalkkunan maustamaton rintafilee

1 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

KUORRUTUS

1 dl paahdettua, kevyesti suolattua pähkinäsekoitusta (esim. macademia, manteli, cashew, maapähkinä)

1 dl  kuivattuja, pehmeitä karpaloita

3  isoa viipaletta valkoista vuokaleipää

(mielellään 2-3 päivää vanhaa)

100  g voita

1 ruukku silputtua lehtipersiljaa

1 ruukku silputtua korianteria

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

50 g ilmakuivattua savukinkkua

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Hiero fileen pintaan suolaa ja pippuria.

Tee kuorrutus. Leikkaa leivästä kuoret pois. Pane tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen murennettu leipä, pehmeä voi, persilja, korianteri, appelsiinin raastettu kuori ja mehu ja pähkinät. Jätä osa karpaloista kokonaisiksi. Sekoita hyvin.

Levitä seos ohueksi tasaiseksi kerrokseksi kalkkunafileelle. Kääri filee kinkkuviipaleilla, jotka pitävät kalkkunan mehevänä paistamisen aikana.

Paista kalkkunan fileetä 150 asteessa noin 1 1/2 tuntia tai kunnes sisälämpötila on  68-72 astetta.

Kääri kalkkunafilee alumiinifolioon ja anna vetäytyä vartin verran ennen leikkaamista tarjolle.

Tarjoa rosmariinilla maustettujen, paistettujen pariisinperunoiden ja keitetyn ruusukaalin kanssa. Myös uunissa paahdetut juureskuutiot maistuvat kalkkunafileen seurana.

Hedelmillä ja pähkinöillä koristeltuna juustosta tulee näyttävä.

Bling-bling-brie-torttu

12-15 annosta

kokonainen( 1 kg)  brie-juusto

KORISTEEKSI

3 dl pähkinäsekoitusta (maapähkinä, cashew, saksanpähkinä)

100 g kuivattua papaijaa

100 g kuivattuja viikunoita

2-3 rkl juoksevaa hunaja

Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla.

Leikkaa kuivatut hedelmät sormenpään kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita ne keskenään.

Leikkaa juuston päältä pois ohut homekerros. Jätä home juuston reunoille ja pohjaan.

Pane juusto noin viideksi minuutiksi 200 asteiseen uuniin.

Ripottele pähkinät ja hedelmät juuston pinnalle.

Valele hunajaa juustolle juuri ennen tarjoilua.