Schnitzel on ihanan retroa

Suomessa wieninleike valmistetaan usein possusta.

Wieninleike on Itävallan kansallisruokalaji. Se on lautasen kokoinen, ohut, paneroitu vasikanliha- tai possuleike, joka tarjotaan sitruunaviipaleen kera. Suomessa lihana käytetään tavallisesti possua. 

Katso Himahellan videolta miten leike valmistetaan.

Wieninleike eli Wiener Schnitzel

4 viipaletta (a´150 g) porsaan ulkofileetä

suolaa, pippuriia

LEIVITYS 

1 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 dl korppujauhoja

PAISTAMISEEN

voita ja kasviöljyä

Pane 1 ½ cm paksuinen possun ulkofileeviipale pakastepussiin tai kahden elintarvikemuovin väliin.

Nuiji pihvit hellästi noin puolen sentin paksuisiksi, ohuiksi pihveiksi. Leikkeestä tulisi tulla kooltaan noin kolminkertainen.

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Pyöräytä vehnäjauhoissa, kasta kevyesti vatkatussa munassa ja lopuksi pyöräytä leike korppujauhoissa. Anna leikkeiden kuivahtaa vartin verran ennen paistamista, jotta panerointi kiinnittyy lihaan.

Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja ruokalusikallinen voita.

Kun öljyn pinta väreilee ja rasva hieman ruskistuu, on pannu tarpeeksi kuuma. Paista leikkeet molemmin puolin, noin pari minuuttia puoleltaan. Tarjoa heti.